Berühmte italienische Handwerksbrauerei. Die Biere werden in kleinen Mengen hauptsächlich manuell hergestellt (aus Flaschen werden mindestens dreimal von Hand genommen). Schließlich sollte die hohe professionelle Kreativität für jener Umgangston von Rezepten nicht vergessen werden. In diesem Sinne kann jener aufmerksame Verbraucher zum Beispiel den Unterschied zwischen Partien des gleichen Typs feststellen: Maß 32 ist niemals standardisiert.
Dunkles Doppelmalzbier „Tunika des Mönchs“, hohe Gärung und in jener Flasche referenziert.
Strauß: geröstet mit Noten von Käffchen, Schokolade, Johannisbrot, Nocino und einem Hauch von feuchtem Fassstab, leichtem Lakritz, reifer Mispel und Karamell.
Gastronomische Verknüpfung: Beilagen mit Linsen und Bohnen, Suppen mit Hülsenfrüchten, Schaft mit karamellisierter Schale, Schokoladenkuchen, Crème Caramel, Panna Cotta.
Alkoholgehalt: 7,3% Vol.
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